МЕДОВЫЙ КВАС

5 ведер воды, 6 кг меда, 50 г сухих дрожжей, 1,5—2,5 стакана портвейна или коньяка. Мед сначала распускают в 1

0,5 л кумыса, 4 столовые ложки меда, 1 чайная ложка дрожжей. В бутылку с кумысом наливают мед и заправляют дрожжами,

10 л воды, 800—1200 г меда, 10 лимонов, 36 г сухих дрожжей, хмель. В горячей кипяченой воде растворяют мед, вливают

10 л воды, 500—600 г меда, щепотка сухих дрожжей. Мед разводят в теплой кипяченой воде. Сыту оставляют открытой в эмалированном

1,5 л березового сока, 1 стакан меда, цедра 1 лимона, 3— 5 плодов гвоздики, 3 г дрожжей. Все компоненты, кроме

По 2 л сока красной смородины, черники и малины, 2,5 кг меда, 10 л воды, 100 г изюма, 1 стакан

1 кг терна, 2 стакана меда, 8 л воды, 30 г дрожжей. Плоды после съема выдерживают сутки при комнатной температуре,

1 кг выжимок облепихи, 2 стакана меда, 10 л воды, 30 г дрожжей. Мезгу облепихи, которая остается после отжатия сока

400 г изюма, 5 лимонов, 800 г меда, 25 л воды, 1 палочка дрожжей, 3 столовые ложки муки. Лимоны нарезают

1 кг вишни, 2 л воды, 10 г меда, кусочек прессованных дрожжей. Зрелую вымытую вишню в эмалированной кастрюле заливают водой

1 кг ирги, 2 стакана меда, 10 л воды, 20—30 г дрожжей. Спелые ягоды толкут, заливают водой и кипятят. После

5 кг абрикосов, 15 л воды, 30 г дрожжей, мед по вкусу. Истолченные плоды заливают кипятком и настаива­ют 12 часов.

3 кг овсяной муки, 3 стакана меда, 10 л воды, 50 г дрожжей. Овес размалывают, не просеянную муку заливают кипятком

10 л воды, 1,5 кг ржаных сухарей, 400 г меда, 15 г прес­сованных хлебопекарных дрожжей, 50 г изюма, 1 столовая

5 л воды, 1 л ягодного или фруктового сока, 600 г меда, 50 г изюма, 2 столовые ложки разведенных хлебных

1л воды, 100 г экстрактного кваса, 75 г мёда, 40 г хрена, 8-9 г дрожжей. Экстракт кваса, выпускаемого промышленностью, разводят

400 г ржаных сухарей, 2 л воды, 10 г дрожжей, 50 г мёда, 50 г хрена В эмалированной посуде (алюминиевая

1-1.2 кг ржаного хлеба, 200-300г хмеля, 550г мёда, 10 литров воды. Ломтики ржаного хлеба кладут на сковородку и просушивают в

1600г черного и белого хлеба, 2 горсти ржаной муки, 800г мёда, 11л воды, несколько лепестков мяты, 25г сухих дрожжей, 5

800г мёда, 9л воды, 800г изюма, 2 лимона, 2 столовые ложки ржаной муки, 15г дрожжей. Мёд, изюм и лимоны, нарезанные

1кг ржаного хлеба, 10л воды, 1кг мёда, 10г дрожжей. Тонкие ломти хлеба высушивают и слегка обжаривают. Сухари, залитые кипятком, настаивают

3200г ржаных сухарей, 2кг темного мёда, 2 столовые ложки пшеничной муки, 100г мяты, 25г пивных дрожжей, 20л воды. Хорошо высушенные

800г-1200г мёда, 10л воды, 1 лимон или апельсин, 25-50г изюма. Разведенный в воде мёд кипятят, снимая пену. После того, как

Сухари из 6-8 булок, 12,5л воды, 600г мёда, 25г мяты, 100г питьевой соды, 15г дрожжей. Сухари заливают холодной кипяченой водой

1кг клюквы, 4л воды, 400г мёда, 0,5 палочки дрожжей. Клюкву перебирают, промывают и протирают деревянным пестиком через дуршлаг. Отжимки с

2400г клюквы, 1600г мёда, 15л воды, 0,5 чайной ложки дрожжей, 1 столовая ложка пшеничной муки. Спелые ягоды тщательно моют, перебирают,