1кг клюквы, 4л воды, 400г мёда, 0,5 палочки дрожжей.
Клюкву перебирают, промывают и протирают деревянным пестиком через дуршлаг. Отжимки с водой кипятят 15-20 минут. Остуженный отвар процеживают, хорошо отжимают, добавляют мёд и снова кипятят. Протертый сырой сок процеживают через полотно и соединяют с остуженным медовым раствором. При температуре парного молока сюда добавляют дрожжи и размешивают их. Спустя сутки квас разливают в бутылки, прочно закупоривают. Через 3 дня напиток готов к употреблению.
«Пасека возле вашего дома» Шабаршов Иван Андреевич
источник:
