400 г изюма, 5 лимонов, 800 г меда, 25 л воды, 1 палочка дрожжей, 3 столовые ложки муки.
Лимоны нарезают кружочками, удаляют зерна (от них в квасе горечь), смешивают с изюмом и медом, складывают в бочонок и заливают кипятком. Когда смесь остынет, прибавляют разведенные, заправленные мукой дрожжи. На другой день можно еще прибавить бутылок 5 холодной кипяченой воды. Когда изюм и лимоны всплывут, их вынимают шумовкой. Квас разливают по бутылкам, крепко закупоривают и держат в холодном месте.
«Пасека возле вашего дома» Шабаршов Иван Андреевич
