2400г клюквы, 1600г мёда, 15л воды, 0,5 чайной ложки дрожжей, 1 столовая ложка пшеничной муки. Спелые ягоды тщательно моют, перебирают, разминают и заливают 10л воды, недолго кипятят, дабы сохранить цвет будущего напитка, и процеживают. В клюквенные выжимки наливают 5л воды. Оба настоя процеживают по отдельности, смешивают, кладут мёд и еще раз кипятят. Когда мёдово-клюквенный раствор…
1200г ржаного хлеба, 400г липового мёда, 400г клюквы, 400г сахарного песка, 400г ржаного солода, 200г просеянной муки, 25г дрожжей, 1 чайную ложечку фиалкового корня, 5,5л кипяченой воды, 50г питьевой соды. Хлеб разрезают на мелкие кусочки, складывают в один ряд на жестяном листе и ставят в духовку. Когда хлеб зарумянится, его вынимают, остужают, перекладывают в кастрюлю,…
2,4 – 2,8 кг хорошо прожаренного кисло-сладкого хлеба, 400г ржаного солода, 42-52 стакана воды, 800-1000г светлого мёда, 2 лимона, 50г мускатного цвета, 15-20 штук гвоздики, палочку истолченной корицы, 1-2 столовые ложки дрожжей, 2 столовые ложки питевой соды. Сухари, солод, пряности, разведенные в теплой воде дрожжи, заливают 30-37 стаканами кипяченой воды, размешивают, накрывают салфеткой и ставят…
1600г мёда, 400г изюма, 4 лимона, 20л воды, 0,5 чайной ложки дрожжей, 1 столовая ложка муки. Нарезанные с кожурой мелкими ломтиками лимоны (зерна удаляют, от них квас горчит), изюм и мёд заливают 5 стаканами кипятка, плотно закрывают крышкой и оставляют в тепле на сутки. На другой день вносят дрожжи, смешав их со столовой ложкой муки,…
800г мёда, 2 лимона, 200г изюма, 10-12л воды, 2 столовые ложки ржаной муки, 50г дрожжей. Мёд, нарезанные тоненькими кружками лимоны, изюм заливают теплой кипяченой водой, в которой уже предварительно размешаны мука и дрожжи, и ставят в теплое место. Через сутки в кладку подливают 1-1,5л холодной кипяченой воды. Когда изюм и лимоны всплывут, жидкость процеживают…
1200г ржаного хлеба, 800г мёда, 15л воды, 25г дрожжей. Ржаной хлеб разрезают на куски, высушивают, складывают в кадку, обладают крутым кипятком, посуду накрывают полотном, чтобы сухари настоялись. Когда водя остынет, её процеживают, не выжимая хлебную массу. Потом прибавляют мёд, хорошо размешивают, иначе он осядет на дно, вносят дрожжи, разболтанные с пшеничной мукой, хорошо вымешивают…
Медвяный квас – истинно Русское изобретение, национальный прохладительный напиток, известный с глубокой древности. Без него не жила ни одна семья. Он оригинален и неповторим по вкусу, аминокилотному составу и благотворному действию на организм. Квас – источник ценных витаминов. В страдную пору уборки урожая ковш холодного ядреного кваса из жбана буквально воскрешал истомленного жарой и трудами…
