10 л воды, 1,5 кг ржаных сухарей, 400 г меда, 15 г прессованных хлебопекарных дрожжей, 50 г изюма, 1 столовая ложка лимонного сока или 15 г лимонной кислоты.
В эмалированном баке сухари заливают горячей водой (50—70 градусов). Когда сусло остынет до 25—30 градусов, его сливают через тройной слой марли, вносят разведенные дрожжи и оставляют в теплом месте на 10—12 часов. Сброженный квас разливают по бутылкам, хорошо укупоривают, укладывают боком в холодном месте. Через 1 сутки он готов.
«Пасека возле вашего дома» Шабаршов Иван Андреевич
источник:
https://bashkirskiymedved.ru/?p=3109&preview=true
