Липовый мед относится к цветочным медам, он получен из нектара цветов липы.
Мед содержит до 75-79% фруктозы и глюкозы, 15-18% воды. Оставшимися 10,3% являются ферменты, минералы, тростниковый сахар, органические кислоты, витамины, ароматизатор и танин.
Мед липы — это один из самых ценных и лучших сортов меда. Он содержит 39,27% левулозы и 36,05% глюкозы.
Существует примерно 30 разновидностей липы, все из которых являются медоносными.
Одно дерево липы среднего возраста может давать около 18 кг меда, 1 га цветущей липы дает более 1,13 тонны меда. Каждый цветок дает 25 мл нектара.
Как выглядит липовый мед и какого он цвета?
Свежий мед имеет красивый светло-янтарный цвет с зеленоватым оттенком, но со временем цвет меняется и зеленый оттенок исчезает, мед становится бледно-желтым или очень светлым, беловато-желтым.
После кристаллизации он приобретает более бледный, непрозрачный, светло-желтый цвет.
Вкус липового меда
Мед светлый, ароматный, имеет приятно сладкий вкус, с едва заметным горьким послевкусием и небольшой терпкостью.
Обладает стойким послевкусием и может быть слегка вяжущим.
Аромат можно описать как древесный и свежий, похож на мяту, ментол и камфару.
Часто задают вопрос какой мед лучше, липовый или цветочный?
На наш взгляд липовый мед конечно же лучше по нескольким причинам:
- у липового меда очень интересный и приятный вкус
- цветочный мед пчелы могут собирать с полей, опыленных ядо-химикатами, а деревья липы никто не опыляет, соответственно это более чистый мед.
Когда кристаллизуется липовый мед?
Свежий липовый мед часто начинает кристаллизоваться примерно через 3-4 месяца после сбора урожая. Хотя, сначала он жидкий, поскольку он созревает, но постепенно приобретает более густую консистенцию.
Кристаллизованный мед становится мелкозернистым или среднезернистым.
Если вы купили мед липы зимой, а он все еще жидкий, то, к сожалению, вам продали подделку.
Полезные свойства липового меда
В народе мед называют «жидким золотом», потому что это лекарство от многих болезней.
В основном используется для лечения простуды и лихорадки, обладает потогонным свойством.
Лечебные свойства
- антибактериальное действие
- антиоксидантное действие
- отхаркивающий эффект
- простуда
- лихорадка
- укрепляет сердце
- лечение ангины
- лечение ринита и ларингита
- помогает в лечении печени
- помогает в лечении желчного пузыря
- снимает воспаление желудочно-кишечного тракта
- заживляет гнойные язвы
- лечит экзему
- заживляет ожоги
Пользу любого меда можно рассматривать только в том случае, если это мед в рамке. Весь остальной мед теряет свои полезные свойства в процессе обработки: нагревание, фильтрация (при которой мед очищается от пыльцы, пчелиного воска и ферментов). Также следует учитывать экологичность и чистоту растения, с которого был собран мед.
Антибактериальные свойства
Липовый мед содержит природное противомикробное средство, обладающее свойствами перекиси водорода.
Низкое содержание влаги и кислый рН меда также помогают остановить рост бактерий в месте заражения, что также способствует его антибактериальному действию.
Пыльца помогает повысить иммунную систему. Помогает лечить респираторные инфекции, такие как простуда, грипп, ларингит, фарингит, ринит и их симптомы.
Вяжущие свойства данного меда способствуют разрушению слизи в носо-горловой системе.
От болей в горле и от кашля
Мед липы особенно хорош при кашле, ангине и при различных инфекций дыхательных путей.
Вязкая консистенция меда помогает ему прилипать к горлу, образуя своего рода защитное покрытие, которое предотвращает дальнейшее раздражение и позволяет горлу заживать.
Это также помогает избавиться от кашля. Антибактериальные свойства активно способствуют борьбе с инфекцией и прекращают ее распространение.
Источник витаминов и антиоксидантов
Все сорта меда содержат небольшое количество необходимых питательных веществ, таких как витамины, минералы, аминокислоты и антиоксиданты.
Липовый мед содержит витамины С, В. Содержит минералы: калий, кальций, магний, марганец, цинк. Также содержит антиоксидантные полифенолы, флавоноиды, танинам и некоторыми эфирные масла.
Тонизирующее свойство
Все меда обладают естественными тонизирующими свойствами, помогая повысить уровень энергии и улучшить настроение.
Считается, что такой эффект происходит благодаря естественным сахарам и другим питательным веществам, таких как аминокислоты, пыльца и т. д.
Успокаивает и лечит желудок
Из-за густой консистенции и низкой влажности, а также, благодаря антибактериальному свойству, липовый мед оказывает успокаивающее действие.
Рекомендуется съедать 1 столовую ложку натурального меда на голодный желудок утром, чтобы облегчить дискомфорт в желудке, улучшить пищеварение и снять раздражение желудка, вызванное гастритом.
Мед также употребляется в пищу для лечения язв желудка.
Природные сахара в меде обладают пребиотическим эффектом, питают хорошие бактерии в нашей пищеварительной системе, что помогает улучшить пищеварение в целом и избавляет от запора.
Густая консистенция и антибактериальные свойства меда делают его хорошим дополнением к лечению гастрита.
Уход за кожей
Снимает раздражение и покраснение кожи, избавляет от прыщей.
Используется в качестве маски для лица, он разглаживает поры, уменьшает угри, смягчает кожу, выравнивает тон кожи, в результате чего, кожа становится сияющей.
При гипертонии
Препараты из цветов липы, такие как липовый чай, снижают давление.
Существует предположение, что мед обладает такими же свойствами, потому что он вбирает в себя полезные качества растений.
Химический состав липового меда
Его сложный химический состав вызывает непревзойденные целебные свойства.
В нем содержится около 400 веществ и соединений, которые жизненно необходимы человеку для полного здоровья организма.
Мед липы содержит только 20% воды, остальные 80% — сухое вещество, большинство из которого — фруктоза и глюкоза, которые легко впитываются организмом в первоначальном виде, не требуя энергопотребления.
Мед липы богат мальтозой, содержит около 6-8%. Мальтоза образуется во время созревания продукта, оказывает благотворное влияние на пищеварение.
Липовый мед содержит небольшое количество витаминов:
- Витамин B1 (тиамин)
- Витамин B2 (рибофлавин)
- витамин B5 (пантотеновая кислота)
- Витамин В6 (пиридоксин)
- никотиновая кислота
- Витамин H (биотин)
- витамин PP (ниацин)
- токоферол
- Витамин С (аскорбиновая кислота)
Однако ценным преимуществом данного продукта является то, что он содержит витамины в очень хорошей комбинации с другими важными веществами, что приводит к заживляющему эффекту липового меда.
В частности, он включает не менее 40 различных микро- и макроэлементов, таких как калий, кальций, сера, медь, йод, алюминий, никель, фосфор, хлор, магний, марганец, цинк, кобальт и т. д.
Другая причина, почему мед из липы хорошо усваивается организмом, заключается в том, что многие минералы в нем находятся в той же концентрации, что и в крови.
Регулярное использование липового меда помогает поддерживать осмотическое давление на клеточном уровне, нормализует обмен веществ, оказывает благотворное влияние на пищеварение и гормональную активность.
Также липовый мед содержит органические и неорганические кислоты:глюконовую, лимонную, молочную, яблочную, винной кислоты, линоленовую кислоту, щавелевую кислоту, янтарную кислоту, соляную кислоту и фосфор.
Органические кислоты вызывают приятный кислый вкус липового меда, а также придает ему бактерицидные свойства.
Рецепты для лечения липовым медом
Лечение простуды
1 кг меда из липы, 1 стакан мелко нарезанных листьев алоэ, 100 г оливкового масла, 150 г березовых почек и 50 г цветков липы.
Растопите мед в кастрюле, добавьте алоэ. Отдельно заварите березовые почки: залейте их 0,5 литра кипящей воды, поставьте на медленный огонь на 20 минут, затем настаивайте 30 минут.
Отдельно заварите цветы липы: залейте их 0,5 литра кипящей воды и настаивайте в течение 30 минут.
Процедите березовые почки и цветы липы, добавьте отвар в медовую смесь.
В полученную смесь добавьте оливковое мало и хорошо размешайте. Принимать по 1 ст. 3 раза в день, встряхивая перед использованием.
Лечение кашля
Натереть чеснок, добавить мед из липы в пропорции 1: 1. Принимать перед сном по 1 ст. ложке.
При боли в горле
1 стакан кипятка, 1 стакан высушенных цветков ромашки. Цветки залить кипятком и довести до кипения. Охладить и процедить. Добавить 1 ч. л. липового меда. Применение: полоскание горла.
При ангине
Зеленую корку грецкого ореха залить 1 стаканом кипятка. Варить на медленном огне 20 минут. Охладить. Добавить 2 ст. ложки меда. Принимать по 1 ч.л. 3-4 раза в день.
При гепатите
Смешать в равных количествах ромашку, зверобой, бессмертник и березовые почки. 1 ст. этой смеси варится в 500 мл кипящей воды, в течение 1 часа. Добавить 1 ч.л. меда на 1 стакан отвара. Принимать 2 раза в день, через 2 часа после еды или за 20 минут до еды.
При заболеваниях печени, желудочно-кишечного тракта и почек
Сделайте отвар полыни: 1 ст.л. сушеной травы залить 1 стаканом кипящей воды, добавьте 3 столовые ложки меда и варить на водяной бане 10 минут. Принимать по 1 ч.л. 3 раза в день.
Противопоказания к применению липового меда
Как и все меда, липа также может вызвать аллергическую реакцию. Если у вас аллергия на пыльцу липы, вам рекомендуется избегать данного меда и других продуктов, которые могут содержать пыльцу липы.
Если у вас аллергия на медоносных пчел и их ферменты, тогда вам следует избегать всех сортов меда и других продуктов пчеловодства.
Как проверить настоящий липовый мед в домашних условиях
- Нагрейте мед до 30-60°C и попробуйте, если это настоящий мед, у вас будет сильное жжение в горле, которое не исчезнет через 15 минут.
- Если зимой мед из липы всё еще остается жидким и прозрачным, это доказвает, что мед подвергался нагреванию. Настоящий липовый мед кристаллизуется не позднее конца сентября.
- Тест на прозрачность. Натуральный мед из-за присутствия белков имеет мутность, которая увеличивается с кристаллизацией.
- Тест на зрелость меда. Возьмите мед ложкой и быстро поверните ее вокруг своей оси. Зрелый мед с нормальной влажностью должен наматываться на ложку в виде ленты. Сырой мед и, следовательно, жидкий, содержит много воды и он будет течь.
- Как проверить мед на содержание крахмала. Мед растворяют в воде (1: 1) и добавляют 1 каплю йода, если цвет раствора не изменяется, то крахмал не добавлялся в мед. Если раствор посинел, значит, он содержит крахмал.
- Проверка добавления мела в мед. Возьмите мед, разбавьте дистиллированной водой, добавьте несколько капель уксуса. Доведите смесь до кипения, если начнет выделятся газ, это указывает на присутствие мела.
Необходимо помнить, что такие способы проверки являются примерными, и не являются правильным показателем качества мёда, так как настоящее качество мёда можно определить только в спецлаборатории.
Какой мед самый полезный?
Не устану повторять, что самый полезный мед — это мед в сотах.
Если мед извлекли из сот, отфильтровали, то вместе с этими процедурами из него извлекли витамины и минералы, которые в основном содержатся в пыльце.
Но даже мед в сотах не гарантирует пользу, потому что очень важно с какого медоноса был собран мед, ведь если он был собран с полей, обработанных пестицидами, то какая тут может быть польза.
Также очень важно, чтобы мед правильно хранился и не терял диастазное число и полезные свойства.