1-1.2 кг ржаного хлеба, 200-300г хмеля, 550г мёда, 10 литров воды.
Ломтики ржаного хлеба кладут на сковородку и просушивают в печи или духовке. Потом эти сухари кладут в дубовый бочонок, заливают кипятком, закрывают и ждут, когда настой охладится до комнатной температуры. Тогда в него добавляют хмель, сваренный и остуженный в отдельной посуде, и мёд. Для вкуса можно положить изюм. Спустя сутки, настой процеживают через тонкое сито или через марлю, сложенную в несколько слоев, выносят на холод. Квас будет приятно кисло-сладким.
«Пасека возле вашего дома» Шабаршов Иван Андреевич
источник: